"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
|
21.06.2016
13:48 |
Слюна хамелеона оказалась смертельным оружием 
Французские и бельгийские ученые выяснили, каким образом хамелеонам удается удерживать добычу, приклеивающуюся к их длинному языку. Главным секретом охотничьей . . . |
|
21.06.2016
13:42 |
Создан полезный для здоровья и вкусный шоколад без жиров Исследователи из Темпльского университета разработали новый метод приготовления шоколада с низким содержанием жиров. Для этого они использовали электрическое поле, которое наложили вдоль направления потока жидкого шоколада. Статья опубликована в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Одна из основных проблем получения шоколада с низким содержанием жиров заключается в том, что уменьшение жирности приводит к увеличению вязкости и засорению трубопроводов фабричного конвейера. Ученые решили обойти это препятствие с помощью электрического поля, которое заставляет твердые частицы какао группироваться в короткие цепочки, сфероиды и другие обтекаемые формы. Подход позволяет уменьшить вязкость жидкого шоколада, а также снизить минимальное количество жиров, необходимое для поддержания нормальной скорости потока.
Расплавленный шоколад представляет собой суспензию из какао, сахара, молока, взвешенных в жидком какао-масле. Она характеризуется двумя основными параметрами: максимальной плотности, при которой пропадает текучесть (maximally random jammed density), и характеристическая вязкость частиц. Последняя показывает, каков вклад вещества, находящегося в составе раствора, в общую вязкость.
Эксперименты показали, что электрическое поле в 1600 Вольт на сантиметр снижает вязкость шоколада Mars на 43,5 процента, при этом значительно увеличивается максимальная плотность. Все это позволяет уменьшить концентрацию жиров на 10 процентов. Аналогичные результаты были получены для образцов других производителей, что демонстрирует широкую применимость метода. Ученые надеются, что их метод позволит производить нежирный шоколад, который будет вкуснее и при этом оказывать меньше негативного влияния на сердечно-сосудистую систему человека.
По информации https://lenta.ru/news/2016/06/21/choclate/
|
|
21.06.2016
13:39 |
Ученые допустили потерю Землей гидросферы
Геофизики из США и ЕС не исключили возможную потерю Землей и похожими на нее экзопланетами гидросферы, а также воды из их газовых оболочек. Катастрофа может . . . |
|
20.06.2016
21:24 |
Родственника холерной палочки посчитали двигателем эволюции
Генетики из Гарвардского университета предложили замену кишечной палочке Escherichia coli — бактерии, которая повсеместно используется в лабораториях в качестве . . . |
|
20.06.2016
21:21 |
Пластмассу научились превращать в жидкое топливо
Китайские химики разработали эффективный метод по преобразованию полиэтилена в жидкое топливо. В случае если новый процесс получится запустить в промышленных . . . |
|
20.06.2016
14:11 |
Показаны снимки ДНК высокого разрешения
Генетики разработали новую технологию визуализации ДНК, которая может помочь исследовать тончайшую структуру двойной цепи. Теперь ученые смогут понять, какие . . . |
|
20.06.2016
14:07 |
Древний астероид оказался убийцей млекопитающих
Группа биологов из Университета Бата в Великобритании выяснила, что астероид, который уничтожил динозавров 65 миллионов лет назад, привел к исчезновению 90 . . . |
|
20.06.2016
14:01 |
Ретиноевую кислоту назвали спасением от ВИЧ 
Новое исследование, проведенное учеными из Сан-Франциско, показало, что с помощью лекарств на основе ретиноевой кислоты возможно усилить иммунную систему . . . |
|
20.06.2016
13:55 |
ГМО-комаров проверят в борьбе с малярией 
Биологи из Гарвардского университета и Массачусетского института технологии разработали способ, который позволит контролировать распространение искусственных . . . |
|
19.06.2016
19:47 |
Многие издания Китая заменили журналистов роботами
Многие китайские СМИ предпочли живым авторам роботов, передает CRI. Это связано с тем, что машины способны быстро обрабатывать большие объемы данных и не делают . . . |
|
19.06.2016
16:47 |
Луна Плутона оказалась покрыта чистым водяным льдом 
Полученные автоматической станцией New Horizons данные предоставляют убедительные доказательства того, что поверхность Никты практически полностью покрыта водяным . . . |
|
19.06.2016
16:41 |
Океанологи зафиксировали вечерний «час пик» у акул 
Ученые обнаружили, что ежедневно между семью и восемью часами вечера в одной из лагун атолла Пальмира (к югу от Гавайских островов) резко возрастает число акул. О . . . |
|
19.06.2016
16:38 |
Вера в свободу воли оказалась источником психического здоровья
Если лишить человека веры в свободу воли и убедить в том, что его решениями манипулируют внешние силы, по его самоощущению и идентичности будет нанесен серьезный . . . |
|
19.06.2016
16:35 |
Математики вычислили террористические угрозы с помощью «ВКонтакте»
Исследователи из Майамского университета разработали модель поведения сторонников «Исламского государства» (ИГ, организация запрещена в России) в интернете, . . . |
|
19.06.2016
16:25 |
Беспорядок на рабочем месте назвали опасным для мозга
Ученые из Флоридского университета продемонстрировали, что неблагоприятная рабочая среда, а также отсутствие задач, стимулирующих деятельность мозга, оказывают . . . |
|
19.06.2016
16:22 |
Названа причина массового вымирания животных в Патагонии
время позднего плейстоцена (11-60 тысяч лет назад) стало антропогенное воздействие и потепление климата. Посвященное этому исследование международной группы . . . |
|
19.06.2016
16:20 |
Биологи доказали способность рыб перемещаться по суше
Ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии выяснили, что первая рыба, которая вышла на сушу более 350 миллионов лет назад, была не единственной. В . . . |
|
19.06.2016
16:17 |
Объяснена работа нарушающего закон сохранения импульса двигателя EmDrive 
В двигательной установке для космических аппаратов EmDrive не нарушается закон сохранения импульса, как полагали ранее ученые. Посвященное этому исследование . . . |
|
19.06.2016
16:13 |
Американцев напугали гигантской воронкой 
Геологи предупредили жителей Техаса о том, что две карстовые воронки (провалы в почве) в городках Винк и Кермит перешли в нестабильное состояние и рискуют слиться . . . |
|
19.06.2016
16:08 |
Ученые допустили существование суперземель с подледными океанами
Во Вселенной не исключено существование суперземель (экзопланет, которые до десяти раз крупнее Земли) с пригодными для жизни подледными океанами. Посвященное . . . |
